Чхавери (Chkhaveri) — это грузинское белое природно-полусладкое вино. Его начали выпускать с 1934 года. Изготавливается оно из одноименного виноградного сорта, который возделывается в Западной части Грузии в микрорайоне Бахви и в Абхазии. Вино имеет приятный свежий вкус, тонкий букет и нежный плодовой аромат, светло-соломенный цвет с розовым оттенком. Белый сорта винограда Чхавери распространен в Западной части Грузии в Гудаутском, Махарадзевском и Чохатаурском районах. Чхавери обладает большой свежестью и тонкостью, поэтому его используют для шампанизации при приготовлении виноматериала белым способом. В готовом вине содержание спирта достигает 9,5-11,0% оборотов, сахара 3-5%, а его титруемая кислотность составляет 6-7 г/л. На международных выставках этому вину удалось завоевать одну золотую, одну бронзовую и четыре серебряные медали.

Для выработки вина виноград собирается при сахаристости не менее 22%, дробится с гребнеотделением. Виноматериалы готовятся сбраживанием сусла-самотека до того, пока содержание сахара не достигнет 5—7 г/100 см3. Затем происходит декантация и охлаждение до температуры 3° — 5°С. Стабилизация вина обеспечивается бутылочной пастеризацией.

• Все вина Грузии
• История вина